[RECIPE] Hwayangjeok (화양적)

Resep Hwayangjeok (화양적)

Bahan :

• 200g daging sapi (bagian pantat sapi) 

Bumbu :

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt biji wijen
• 1/4 sdt lada
• 5 lembar jamur shitake
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt bawang putih cincang halus
• 1/2 sdt biji wijen
• 1 sdt minyak wijen
• 100g akar bellflower yang dikupas 
• 1/2 buah ketimun (bumbu: 1 sdt garam)
• 100g wortel (bumbu: 1 sdt garam)
• 4 butir telur (bumbu: 1 sdt garam)
• 1 sdm bubuk biji pinus
• sedikit minyak goreng
• 10 sunduk / tusukan

Cara membuat :

• Potong daging sapi dengan ukuran tebal 0,7 cm, lebar 1 cm, dan panjang 7 cm. Dilap dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah, lalu dipukul dengan punggung pisau. Dibumbui selama 10 menit dan ditumis di atas api kecil. Dinginkan.
• Lembutkan jamur kering dalam air selama 1 jam. Tangkainya dibuang, diperas, diiris dengan ukuran tebal 0,5 cm, lebar 1 cm, dan panjang 6 cm. Dibumbui dan ditumis lalu didinginkan.
• Potong Doraji dan wortel dengan ukuran tebal 0,5 cm, lebar 1 cm, dan panjang 6 cm lalu direbus dengan garam selama 1 menit. Bilas Doraji dengan air dingin supaya menghilangkan rasa pahitnya.
• Cuci ketimun dengan garam. Belah dua dan buang bijinya lalu potong dengan ukuran tebal 0,5 cm, lebar 1 cm, dan panjang 6 cm. Ditaburi garam selama 30 menit lalu dibilas dan dilap.
• Tumis Doraji, wortel, dan ketimun dengan minyak goreng di atas api besar. Dinginkan.
• Buat telur dadar putih dan kuning dengan ukuran tebal 0,5 cm. Potong dengan ukuran lebar 1 cm dan panjang 6 cm.
• Bahan-bahan yang sudah diolah ini ditusuk sesuai dengan warna dan bereskan bagian ujungnya dengan pisau. Tempatkan di atas piring dan taburi bubuk biji pinus.

Semoga resep ini bermanfaat :D